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桜島大根は、19世紀初め頃から知られていましたが、その頃は長太い形で現在のように球形になったのは明治以降と言われています。肉質は柔らかく甘みがあり、生でも煮ても美味です。重さ20～30kg、直径20cm以上ある桜島大根を輪切りにして作った漬物が大正年間に商品化され、それ以来鹿児島ならではの特産品となっています。ギネスブックには、29.6ｋｇが登録されています。
さつまあげは中国から琉球を経由して薩摩に伝わったという説があり、鹿児島では「つけあげ」とも言います。脂肪分の少ない取れたての旬の魚のすり身を油で揚げたもので、小判型や棒状のもの、ニンジンやゴボウの入ったものなど色々な種類があります。
サツマイモは、1705年（宝永2年）山川町の前田利右衛門が琉球から持ち帰って全国に広まったと言われています。豊富な栄養と加工のしやすさで、菓子類や加工品の研究、開発が進められています。鹿児島では青果用は「紅さつま」を中心に各地で栽培が行われており、超早堀りの5月から年間を通して出荷されています。
鹿児島で「サケ」と言えば、本格焼酎のこと。南国・鹿児島の豊かな自然の中で育てられたサツマイモやサトウキビと湧き出る銘水を原料に、焼酎の本場の醸造技術によって作られたのが本格焼酎です。現在、県内で作られている焼酎は代表銘柄だけでも102種類にのぼり、最近では若者や女性にも受けるように、味や香りもソフトにした新商品が続々登場しています。